Tagliatelle al cacao con fonduta di parmigiano

Dosi per quattro persone.
150 gr di farina
2 uova
20 gr di cacao amaro in polvere
250 gr di parmigiano
200 ml di panna

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Impastare le uova, la farina e il cacao e farne un panetto. Lasciarlo riposare un oretta avvolto in uno strofinaccio e tirarla a mano.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata, mentre le tagliatelle cuociono scaldare la panna.
Quando inizia il bollore spegnere il gas e amalgamare il parmigiano grattugiato. Fate questa operazione gradualmente, in questo modo deciderete voi la consistenza della fonduta.

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